部位合适怎样烹饪猪肉的每个

简介 ： 【头尾部分】    日常日子中猪肉头尾的猪肉做法一般就那几种 ：酱制 、红烧、个部煮制等。位合    1.猪头
：最常见的适样吃法有
：卤制猪。【头尾部分】。烹饪

    日常日子中猪肉头尾的猪肉做法一般就那几种：酱制、红烧、个部煮制等。位合

    1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、扒猪脸等。烹饪

    2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法。

【前腿部分】。个部

    1.上脑：在背部接近颈的位合方位，肉质新鲜，适样瘦里夹肥，烹饪很合适炸
、熘、炖、焖或许糖醋。

    2.夹心肉：在前槽、颈和前蹄膀的中心方位
，这部分肉有老筋 ，有很强的吸水性
，十分合适做馅、肉丸子等。

    小排骨也归于夹心肉，小排骨能够做成“糖醋排骨”、“椒盐排骨”等甘旨菜肴，也能够做成排骨汤；而大排骨 ，则多是烧烤、红烧 、油炸等做法；小排骨的下面一般有一长条瘦肉，叫做“梅子肉” ，合适做馅料或是肉丸子等 。

    3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，胶质含量多，合适红烧、清炖等做法 ，比方红烧猪蹄等 。

    4.颈肉 ：便是咱们一般说的“血脖”、“槽头肉”，这部分肉老质差 ，且肥瘦不分，多用于做馅料 。

    5.前脚爪 ：其实便是猪蹄，猪蹄只要皮、筋 、骨 ，并没有肉 ，只要削去蹄壳才干进行烹制食用 。猪蹄的惯例做法是：红烧
、酱制、煮汤或是做成冻等
 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。

【方肉部位】。

    1.脊背 ：咱们常吃的里脊便是归于脊背，当然，它还包含外脊、大排骨。大排骨筋少肉嫩，适用于炸、煎、烤等烹饪方法
。外脊也便是咱们一般说的“通脊”、“硬脊”、“扁担肉”，这些都是比较嫩的部位，适用于炸 、爆 、炒等烹调方法。里脊肉的质地细嫩，合适爆 、熘 、炸、炒等烹调方法，比方咱们常吃的糖醋里脊
。

    2.五花肋条：肥瘦肉有规矩地距离摆放 ，呈现出五花三层，适用于煮制、红烧 、粉蒸 、炖
、焖等 ，比方红烧肉 。

    3.奶脯：便是咱们一般说的“肚囊子”，在方肉下面的猪腹的方位。这部分肉质量较差，皮一般用来做猪皮冻，肉用来炼油（猪油）。

【后腿部位】。

    1.臀尖：也便是猪臀的上部方位，这部分都是瘦肉
，并且肉质细嫩，能够用来替代里脊肉，适用于爆 、熘、炸、炒等烹调方法
，炒菜时所挑选的猪肉一般选的便是这个部位。

    2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，这部分肉肉质较老，肉丝较长，一用于煮、酱、炒等烹调方法。

    3.外档：咱们一般称作“后腿肉”
、“弹子肉”
，前部分的瘦肉肉质较嫩，能够用来替代里脊肉 ，多用于炒、炸 、爆等烹调方法。

    4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，能够挑选红烧 、清炖等烹调方法 
 。

    5.后脚爪 ：脚爪需求削去蹄壳
，多用于酱、煮或制冻。